大地の恵みを敬い私たちの暮らしが、
自然からだんだんと遠ざかっている。
私たちの身のまわりには、
火・土・風・水の無生物と
あらゆる生物が交わりながら存在する。
その環境は、
偶然と必然によって絶えず変化している。
その瞬間の恵みを敬い
人と自然が共生する場を、
restauro terra で。
八ヶ岳や南アルプス、清らかな水のあるここ山梨県北杜市高根町で、
落葉や米ぬかなどの副産物の活用・循環を行った、大地に優しい農業を心掛けています。
年間約50品目の野菜を育てています。野菜選びの基準は"自分が食べたいかどうか"。植物性肥料を主体とした、環境にも体にも健康的な野菜作りを心がけています。
手間隙かかるけど、その分愛着もやりがいもある味噌や醤油、梅干しなども手作りしています。加工品にあわせた品種選びや、原料の自家栽培にこだわっています。
自家製の野菜や味噌などを公式オンラインストアで販売しています。また、道の駅やスーパー、西洋野菜やハーブを繋がりのあるレストランに届けることもあります。
restauro terraの農園で、食事会や体験会などを不定期で開催。また、就農相談や農園見学、CSA(地域支援型農業)のなども行っております、お気軽にご相談ください。
1976年、千葉県生まれ。山梨県北杜市在住。日本各地でフランス・イタリア料理を学び料理人を務める。山形庄内地方のレストラン『Al che-cciano(アル・ケッチァーノ)』で野菜のおいしさに衝撃を受け農業への意識が変わる。農業大学校で学んだ後、山梨の有機農家で研修し、2018年春に『Organic farm Terra（オーガニックファーム・テラ』をスタート。2020年より現在は、農園『restauro terra（レスタウロ・テラ』として活動。日本の四季や自然、食や五感によって培われた日本の農耕文化を大切に、手で作ることで自然の恩恵への感謝・喜びを伝えていきたい。
